Recette figue :
ÉTAPE 1 . Faites fondre 200 g de sucre en poudre dans 50 cl d’eau, additionnée de la gousse de vanille, préalablement fendue.
ÉTAPE 2 . Portez à ébullition, de façon à obtenir un sirop. Pelez les figues, plongez-les dans le sirop et laissez-les pocher pendant quelques minutes.
ÉTAPE 3. Egouttez-les et réservez-les.
ÉTAPE 4 . Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).
ÉTAPE 5 . Abaissez la pâte feuilletée et tapissez-en le moule, préalablement beurré. Piquez-la, avec les dents d’une fourchette, à intervalles réguliers. Saupoudrez-la avec le reste de sucre. Faites-la cuire à blanc, au four, à mi-hauteur, pendant 15 minutes.
ÉTAPE 6 . Etalez la crème pâtissière sur le fond de tarte encore chaud.
ÉTAPE 7 . Coupez les figues en rondelles, que vous disposez sur la couche de crème.
ÉTAPE 8 . Faites fondre la marmelade d’oranges, sur feu doux, puis badigeonnez-en les figues avec un pinceau.
ÉTAPE 9 . Réchauffez la tarte pendant 2 minutes, dans le four chaud à 200°C (th. 6) avant de la servir.
Recette figue : Cheese cake à la ricotta de Béja et aux figues de Djebba